经营无烟火锅亏本原因分析

    随着无烟火锅的流行，不断冲击着饮食行业的发展。无烟火锅设备的优点在于方便快捷，卫生健康，无污染无油烟，吸引的很多年轻人去追捧。越来越多的商家看中巨大的市场空间，纷纷投资开店或者直接转型，开起了各式各样风格的无烟火锅设备店。

  有利必有弊，投资开无烟火锅店也是，店铺数量过多导致竞争非常激烈，商家们反不断推出新的优惠或者菜式来留住顾客，导致运营成本不断提高。

    同样是无烟火锅店，有的异常火爆，一到吃饭时间段，都排起了上百米的队伍，而有的则相反，冷冷清清，店面就只有那么一两桌有客人，甚至有的一天也没顾客。为什么会出现这种经营状况呢？无烟火锅生意为什么不一样？
　

             无烟火锅生意惨淡的先天性原因

　
   开无烟火锅店比较重要的莫过于正确的选址，只要店铺地址选对了，那开店就成功了一半。这关系到客流量和竞争环境的重要条件，不是简单的挑个便宜铺位就可以，里面隐藏的经验很多。以快餐龙头企业为例，他们对于选址就是有一套非常成熟的方式。
　　

1.针对目标消费群

　
   目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方，如在商业街，车站附近等交通集散点周边设点;二是在年轻人和儿童经常光顾的地方布点，游乐园、学校周边，方便儿童就餐;

2.眼光要放长远

　对每个点的开与否，都通过三个月到六个月的考察，再作决策评估。重点考察是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周围人口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线的，坚决不碰;老化的商圈，坚决不设点。有发展前途的商街和商圈、新辟的学院区、住宅区，是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点，因为纯住宅区居民消费的时间有限。
　

3.讲究醒目

  选择在一楼的店堂，透过落地玻璃橱窗，让路人感知无烟火锅氛围，体现其优点———快捷、健康、价格便宜。由于店面醒目，方便顾客寻找，也吸引人。
　

4.不急于求成

　
   黄金地段黄金市口，业主往往要价很高。当要价超过投资的心理价位时，不必急于求成，而是先发展其他地方的店面。通过别的网点的成功，让“高价”路段的房产业主感到无烟火锅的引进，有助于提高自己的身价，于是再谈价格，重新布点。

　　
5.出现问题的客群

　
  开店首先要明白自己面对的是哪一类的客人。对客群的定位，一定要精准，不能贪大，总想着男女老少通吃，到头来反而不伦不类。找到自己的“核心”客群，然后对症下药。定位好自己的客群之后，就可以从性别、地域、职业、学历、兴趣爱好、价格等方面作为切入点了。
　
更多关于无烟火锅店选址点击：无烟火锅如何选址

    在无烟火锅行业这个激烈的竞争下，必须学会不断的去分析和改进，创造出自己的优势。每个行业都有低谷，无烟火锅特不例外。这其实不可怕，只要敢于创新，提高运营效率，留住了顾客，推出新的产品吸引新顾客，那经营状况就会慢慢起来，再次回到峰。